Suikervrije ontbijtkoek

Een heerlijk recept voor suikervrije ontbijtkoek.

Ik vond ontbijtkoek altijd heerlijk om ‘s ochtends bij de koffie te eten als tussendoortje. Totdat ik een paar jaar geleden ontdekte dat ontbijtkoek helemaal niet zo gezond is als de reclame ons doet geloven.

Ontbijtkoek bestaat voor een groot gedeelte uit suikers zoals het hele ongezonde glucose-fructosesiroop en dan ook nog eens een heleboel andere ingrediënten die je liever niet wilt eten.

Dus ik heb van verschillende recepten  een combinatie gemaakt met de ingrediënten die ik in huis had en het resultaat is erg lekker geworden. En het is nog makkelijk te maken ook.

Deze ontbijtkoek is luchtig en heeft wel iets weg van cake maar smaakt toch echt naar ontbijtkoek.

Probeer het zelf maar! Het is helemaal niet moeilijk om te maken. 

Ingrediënten voor je suikervrije ontbijtkoek:

Gebruik bij voorkeur biologische producten,

• 500 gram  roggemeel
  
  
• 400 gram melk
  
  
• 2 eieren (M)
  
  
• 100 gram honing
  
  
• 100 gram ahornsiroop
  
  
• 4 eetlepels appelstroop
  
  
• 1 zakje wijnsteenbakpoeder (kan je kopen bij de natuurwinkel) je kan ook gewone bakpoeder nemen als je het niet kunt vinden.
  
  
• snufje zout
  
  
• 4 eetlepels koekkruiden

(ik heb zelf Lebkuchen kruiden uit de biowinkel genomen omdat ik die nog in huis had en ik hier in Duitsland geen Nederlandse koekkruiden kan vinden)

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
  
  
• Vet een cakevorm in met roomboter
  
  
• Schenk in een ruime kom melk, ei, honing, ahornsiroop,  appelstroop en de koekkruiden. Mix het met een mixer op de middelste stand.
  
  
• Voeg nu in delen het roggemeel toe en als laatste het zout en bakpoeder toe en roer nu totdat het een mooi glad beslag is zonder klonten.
  
  
• Schenk het beslag nu in de cakevorm.
  
  
• Bak de ontbijtkoek in 50-55 minuten gaar en goudbruin. Je kan testen of de ontbijtkoek gaar is door even een satestokje of iets dergelijks in de koek te steken en als die er schoon uitkomt dan is de ontbijtkoek gaar.
  
  
• Laat de ontbijtkoek nog 5 minuten in de vorm zitten en haal hem er dan uit en laat afkoelen op een rooster.